Description
Les vignes sont plantées sur l’ancienne vallée de la Durance. La complexité des sols entre galets et argiles transmet une grande minéralité et richesse aux vins.
Les raisins sont ramassés au milieu de la nuit afin de garder la fraîcheur et le croquant des arômes. La vendange est macérée à froid dans le pressoir pendant 6 h pour révéler tous le potentiel raisins.
Les moûts sont constamment protégés de l’oxygène grâce à une attention toute particulière du vinificateur.
Après une phase de clarification, la fermentation s’opère à une température de 14°C pendant environ quinze jours.
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